Les dimanches de Bernard Loiseau

Au fil des saisons, BERNARD LOISEAU, qui dirige depuis 1975 La Côte d'or à Saulieu, nous fait redécouvrir l'authenticité des saveurs. Avec la complicité de Dominique Loiseau, il nous conte l'histoire de cinquante-deux produits et nous livre le secret de ses harmonies gourmandes. La moutarde se révèle dans un " soufflé à l'½uf poché ", les épinards en " timbales à la moelle et aux échalotes confites " ; les fruits rouges se dégustent en " soupe de petits fruits rouges et sorbet au vin rouge ". Ces gourmandises, et bien d'autres, sont magnifiquement mises en scène par les photographies d'Hervé Amiard et le stylisme original de Laurence Mouton.

Source : Editions du Chêne