MOUSSES ECUMES ET EMULSIONS

Name: MOUSSES ECUMES ET EMULSIONS
Brand: Book Hémisphères
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Résumé
Il fut un temps où la mousse (au chocolat) était réservée au dessert. Désormais, mousses, émulsions, spumas et autres veloutés ou cappuccinos font partie du répertoire moderne, à servir en amuse-gueule, en entrée, en buffet, en boisson, en assortiments sucrés ou salés, et aussi bien sûr en dessert. Légères, fondantes et multicolores, elles associent, mélangent, recomposent et décomposent des saveurs traditionnelles ou plus insolites.
Faciles, ultrafaciles à réaliser, rapides et séduisantes à l'½il, elles ne demandent pratiquement qu'un seul ustensile : le mixeur. Goûtez, selon l'humeur ou la saison, le cappuccino de brocolis ou la mousse de tzatziki au chèvre frais, le velouté de betterave au mascarpone ou la crème velours d'ail aux amandes, la spuma de potiron, sans oublier la mousse de marrons glacés au single malt.

Source : Tana (Editions)
Caractéristiques
- Genre
  
  Livres sur la cuisine & sur les vins
- Auteur
  
  Sylvie Girard
- Éditeur
  
  Tana (Editions)
- Date de sortie
  
  2008
- Edité par
  
  Tana (Editions)
- EAN
  
  9782845674394