Espumas, chantilly et cie. 100 % siphon

Name: Espumas, chantilly et cie. 100 % siphon
Brand: Book Hémisphères
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Résumé
Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Pavé de saumon, émulsion de lait de coco, cappuccino de St-Jacques, avocat, crabe et mousse de céleri, petits moelleux au chocolat et mousse caramel... Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour épater vos invités. Succès garanti !

Source : First Editions
Caractéristiques
- Genre
  
  Livres sur la cuisine & sur les vins
- Auteur
  
  Frédéric Berqué
- Éditeur
  
  First Editions
- Date de sortie
  
  2011
- Edité par
  
  First Editions
- EAN
  
  9782754025249